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HISTOIRE

La réduction des déchets alimentaires peut contribuer à préserver l'environnement

2 juin 2017

Une image de deux mains entourant un bouquet de germes en forme de cœur.

La Journée de la Terre approchant à grands pas, c'est le moment idéal pour parler de la manière dont nous pouvons intensifier nos efforts pour mieux prendre soin de notre planète. Le changement climatique est l'un des plus grands défis de notre époque, et la manière dont nous gérons ce problème définira notre avenir en tant qu'espèce.

Le gaspillage alimentaire est l'un des principaux responsables des émissions de gaz à effet de serre au niveau mondial. Si le gaspillage alimentaire était un pays à part entière, il aurait le poids d'un million de tonnes de gaz à effet de serre. troisième empreinte carbone après les États-Unis et la Chine Le lien ouvre une nouvelle fenêtre. Non seulement les aliments jetés dans une décharge produisent du méthane en pourrissant - un gaz à effet de serre 25 fois plus puissant que le dioxyde de carbone - mais ils constituent également un énorme gaspillage des ressources et de la main-d'œuvre utilisées pour les cultiver, les transformer, les transporter et les cuisiner.

L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) estime que nous devrons augmenter la production alimentaire mondiale d'ici à 2010, ce qui signifie que nous aurons besoin de plus d'argent. 70 % d'ici 2050 Le lien ouvre une nouvelle fenêtre pour répondre aux besoins alimentaires de la planète. Non seulement il s'agira d'un défi énorme - en particulier avec les effets du changement climatique, tels que la sécheresse et les conditions météorologiques extrêmes, sur notre capacité à cultiver des aliments - mais une production alimentaire accrue aura un impact encore plus important sur nos systèmes naturels. Elle nécessitera une plus grande utilisation des terres pour l'agriculture, davantage d'apports de ressources limitées telles que l'eau douce et les engrais, et exercera une pression encore plus forte sur les populations sauvages menacées, telles que les poissons.

Ainsi, le fait que nous gaspiller un tiers de la nourriture que nous produisons Le lien ouvre une nouvelle fenêtre est une grande ironie, mais aussi une énorme occasion manquée. La réduction des déchets alimentaires peut contribuer grandement à combler le fossé qui nous sépare de la production alimentaire future.

Près de la moitié des déchets alimentaires sont produits avant même d'arriver dans nos assiettes. L'une des mesures suggérées pour réduire ces déchets alimentaires est de les rediriger vers les banques alimentaires. À l'Ontario Association of Food Banks, une grande partie des aliments donnés sont des aliments nutritifs de haute qualité qui sont "invendables" pour des raisons telles que des erreurs d'étiquetage, des imperfections esthétiques ou une date de péremption trop proche (bien que nous n'acceptions jamais d'aliments périmés).

Si les denrées alimentaires provenant des programmes de dons de l'année dernière, en dehors des partenariats agricoles, avaient été mises en décharge, elles auraient généré une empreinte carbone d'environ 1,5 million d'euros. 3 millions de kilogrammes de CO2 Le lien ouvre une nouvelle fenêtre. Le détournement de ces aliments équivaut à retirer 630 voitures de la circulation Le lien ouvre une nouvelle fenêtre.

Les banques alimentaires sont souvent confrontées à des pénuries de dons, en particulier pendant les mois d'été, lorsque les dons à la banque alimentaire ne sont pas une priorité pour de nombreuses personnes. L'augmentation de la quantité d'aliments bons et sains donnés par le biais du détournement est un moyen potentiel d'augmenter la quantité de nourriture disponible dans les banques alimentaires.

Le National Zero Waste Council a proposé un crédit d'impôt Le lien ouvre une nouvelle fenêtre encourager les entreprises à faire des dons aux banques alimentaires, à l'instar de l'Ontario Association of Food Banks. crédit d'impôt pour les agriculteurs Le lien ouvre une nouvelle fenêtre qui a été adoptée dans plusieurs autres provinces.

Banques alimentaires Canada, notre homologue national, a récemment obtenu une subvention de Google pour développer son site Web. Application FoodAccess Le lien ouvre une nouvelle fenêtrequi mettrait directement en relation les détaillants, les fabricants et les agriculteurs avec les banques alimentaires afin de récupérer de la bonne nourriture.

Cependant, le réacheminement n'est pas une solution parfaite et universelle au problème des déchets alimentaires. Un récent audit des déchets de Winnipeg Food Harvest a révélé que 11 % des dons alimentaires ont été jetés Le lien ouvre une nouvelle fenêtreLes banques alimentaires ne peuvent pas se débarrasser de leurs produits alimentaires, parce qu'ils ne répondent pas aux normes de contrôle de la qualité de la banque alimentaire. Cette situation peut accroître la pression sur des ressources déjà limitées, car les banques alimentaires doivent souvent supporter le coût de l'élimination des denrées alimentaires considérées comme dangereuses ou non comestibles.

Plus important encore, le détournement vers les banques alimentaires est une solution en aval à un problème en amont. Nous avons plus qu'assez de nourriture pour nourrir tout le monde dans ce pays. La faim est un symptôme de la pauvreté, et non d'une pénurie alimentaire. Pour la résoudre véritablement, nous devons donc nous pencher sur les causes profondes du problème, telles qu'un manque de nourriture ou un manque d'argent. un filet de sécurité sociale inadéquat Le lien ouvre une nouvelle fenêtre, un travail précaire qui rend difficile le paiement des factures Le lien ouvre une nouvelle fenêtreet logement inabordable Le lien ouvre une nouvelle fenêtre. En fin de compte, nous devons chercher à créer une société dans laquelle les gens n'ont pas besoin de se rendre dans une banque alimentaire.

L'un des meilleurs moyens de lutter contre le gaspillage alimentaire est d'empêcher qu'il ne se produise à chaque étape de la chaîne alimentaire. Bien que la quantité de nourriture gaspillée donne l'impression que la réduire est une tâche gargantuesque, il s'agit d'une tâche éminemment réalisable et dans laquelle nous pouvons tous jouer un rôle. Après tout, la moitié de la nourriture gaspillée l'est au niveau des ménages, et une bonne partie de la nourriture gaspillée avant les ménages l'est à cause de nos habitudes alimentaires. les attitudes culturelles à l'égard de l'aspect des aliments Le lien ouvre une nouvelle fenêtre.

Depuis 1975, les déchets alimentaires par habitant ont a augmenté de 50 pour cent Le lien ouvre une nouvelle fenêtre - Il n'y a donc pas si longtemps, nous gaspillions beaucoup moins qu'aujourd'hui. Les auteurs de livres sur l'alimentation nous disent constamment de "manger comme notre arrière-grand-mère", alors peut-être devrions-nous étendre cette idée au-delà de ce que nous mangeons et à la manière dont nous mangeons.

Au 19e siècle et au début du 20e siècle, l'alimentation a pris une place importante dans la vie de tous les jours. 40 % du budget d'un ménage Le lien ouvre une nouvelle fenêtreLa réfrigération commençait à peine à devenir omniprésente. Ainsi, la nourriture était rarement gaspillée - les restes étaient réutilisés pour faire quelque chose de nouveau, et les techniques de conservation des aliments, comme la mise en conserve, étaient une compétence domestique nécessaire.

Nous pouvons tirer de nombreuses leçons de la génération de nos arrière-grands-parents, notamment sur la manière de rendre le "non gaspillage" à nouveau cool. Étant donné que nous avons connu d'énormes améliorations en matière de technologie, de conservation et de gestion de la chaîne d'approvisionnement depuis cette époque, il nous est certainement possible de faire encore mieux. Compte tenu de l'urgence de réduire nos émissions de carbone, nous devons faire mieux.

Cependant, le rythme des progrès peut être lent. En attendant, il est injuste de laisser des gens souffrir de la faim et de laisser des aliments parfaitement bons être jetés dans une décharge. Nous devons nous attaquer au double problème de la faim et du gaspillage alimentaire sur tous les fronts et nous pensons qu'une solution à ces deux défis peut être trouvée si nous travaillons ensemble.

Pour savoir quels aliments vous - ou votre entreprise ! - peut faire don à votre banque alimentaire, veuillez consulter le site suivant Don de nourriture.

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